Dienstag, 25. September 2012

Aus meinem Garten: Topinambur (Helianthus tuberosus)

Der Topinambur  (Helianthus tuberosus) ist mit der Sonnenblume verwandt. Die Blüten sind allerdings viel kleiner. Man pflanzt ihn aber auch nicht wegen der Blüten, sondern wegen der schmackhaften Knollen. Jetzt ist die Reifezeit dieser nahrhaften Knollen, die auch während des Winters geerntet werden können.
Man kann die Knollen roh oder gekocht essen. Gerne backe ich sie in der Pfanne mit etwas Butter aus. Wegen des enthaltenen Inulins (nicht zu verwechseln mit Insulin) sind die Früchte für Diabetiker gut geeignet.






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